สูตรเครื่องปรุงรส

  • วิธีทำเนย

    วิธีทำเนย

    ตอนเด็กๆ ฉันไม่เคยรู้เลยว่าอาหารของฉันมาจากไหนนอกจากร้านขายของชำ ฉันเป็นผู้ใหญ่ในครั้งแรกที่ฉันทำ เนย และรู้สึกทึ่งมากที่คุณทำเองได้ มีความพึงพอใจบางอย่างที่มาพร้อมกับการทำสิ่งที่คุณซื้อก่อนหน้านี้จากร้านค้าโดยแทบไม่คิดว่ามันมาจากไหน วิธีทำเนย เนยทำจากครีมที่ลอยขึ้นด้านบนสุดของนมทั้งหมดเมื่อทำให้เย็นลง ครีมนี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 30% โดยการกวนครีม เยื่อหุ้มรอบๆ โมเลกุลของไขมันจะแตกออก ทำให้โมเลกุลเกาะติดกัน หากคุณเขย่าครีมในช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะทำวิปครีมได้ หากคุณยังคงทำอยู่ ในที่สุดวิปปิ้งครีมจะสลายตัวและคุณจะได้เนย โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันน่าทึ่งมากที่คุณสามารถใช้ของเหลวและเปลี่ยนเป็นของแข็งได้โดยการกวนมัน หากคุณเป็นคนที่คลั่งไคล้วิทยาศาสตร์อย่างฉัน…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • วิธีทำสารสกัดวานิลลา

    วิธีทำสารสกัดวานิลลา

    ฉันชอบกลิ่นวานิลลาธรรมชาติ สามารถใช้ในสูตรต่างๆ มากมาย และเหมาะกับ กาแฟซุปเปอร์ฟู้ดของฉัน ฉันยังใช้เป็นฐานสำหรับน้ำหอมโฮมเมดของฉัน (สูตรเร็ว ๆ นี้) น่าเสียดาย ที่ Food Renegade เปิดเผยว่า สารสกัดวานิลลา “บริสุทธิ์” ที่ซื้อจากร้านค้ามักจะมีน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์และวานิลลาเลียนแบบซึ่งมักจะมี: น้ำ แอลกอฮอล์…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบโฮมเมด

    ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบโฮมเมด

    ฉันโตมากับพ่อที่เกลียดทั้งรสชาติและกลิ่นของหัวหอม เลยไม่ได้กินบ่อยนัก ในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย ฉันค้นพบความรักของฉันในหัวหอม แต่ที่ใกล้เคียงที่สุดที่เราสามารถทำได้ที่บ้านคือส่วนผสมซุปหัวหอมฝรั่งเศสแห้ง ซุปหัวหอมฝรั่งเศสมันเป็นอย่างนั้น ฉันทำเป็นซุปกินธรรมดาหรือใช้ปรุงรสอาหารหรือผักย่าง บางครั้งฉันก็แอบลอบหัวหอมสดเข้าไปในบ้าน (หัวหอมเถื่อน… lol) แต่ฉันก็ตกหลุมรักซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสในช่วงเวลานี้อย่างแน่นอน เมื่อฉันไปวิทยาลัย ฉันเริ่มใส่หัวหอมลงไปในการทำอาหารของฉันเอง และเมื่อฉันแต่งงานกับสามีของฉัน (ครอบครัวของเขาเป็นชาวอิตาลีที่ดี) ฉันเริ่มใช้หัวหอมในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ (ร่วมกับกระเทียม) เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้อาหารแท้ เราเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มาจากกล่องหรือกระป๋อง ดังนั้นฉันจึงไม่ซื้อส่วนผสมซุปหัวหอมฝรั่งเศสอีกต่อไป…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • สูตรเครื่องปรุงรสอิตาเลียนโฮมเมด

    สูตรเครื่องปรุงรสอิตาเลียนโฮมเมด

    ฉันเคย พูดถึงความรักในอาหารอิตาเลียนที่เริ่มเมื่อฉันแต่งงานกับสามี (ครอบครัวของเขามีพื้นเพมาจากซิซิลี) และฉันเริ่มเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานโปรดของเขา การเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ปราศจากธัญพืชทำให้ต้องมีการทดแทนบางอย่าง และฉันเริ่มทำสูตรอาหาร เช่น ไก่ cacciatore กับก๋วยเตี๋ยวกะหล่ำปลี พิซซ่าไร้แป้งมีทซ่า สปาเก็ตตี้ผักหนึ่งถาด มะเขือเทศพาเมซาน พาร์เมซาน ไก่ ลาซานญ่าบวบ และอื่นๆ เครื่องปรุงรสอิตาเลียนโฮมเมด ฉันพบว่าตัวเองกำลังซื้อเครื่องปรุงรสออร์แกนิกจากอิตาลีแบบกระปุกทีละกระปุกและราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • สูตรอะโวคาโดมาโย (ปราศจากไข่)

    สูตรอะโวคาโดมาโย (ปราศจากไข่)

    ฉันรู้ว่า โดยนิยามแล้ว มายองเนสเป็นอิมัลชันของไข่แดง น้ำมัน และกรด เช่น น้ำมะนาว แต่เนื่องจากฉันทำไม่ดีกับไข่ และไม่ได้รับอนุญาตให้ รีเซ็ตภูมิคุ้มกันแบบอัตโนมัติ 30 วัน ฉันตัดสินใจทดลองกับสูตรอะโวคาโดมาโย สูตรมายองเนสเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มี น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันพืช ที่เราหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง หากคุณทนต่อไข่ มายองเนสสูตรดั้งเดิมของฉัน ก็เป็นทางเลือกที่ดี แต่หากคุณกำลังรีเซ็ต…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • สูตรน้ำสลัดราสเบอร์รี่ Vinaigrette

    สูตรน้ำสลัดราสเบอร์รี่ Vinaigrette

    ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่ฉันชอบ ฉันชอบใส่ราสเบอรี่สดลงไปใน สลัด และกินมันแบบธรรมดาสำหรับมื้อกลางคืน เรามักจะซื้อราสเบอร์รี่สดจำนวนมากจากเกษตรกรอินทรีย์ในท้องถิ่นเมื่ออยู่ในฤดูกาลและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในช่วงที่เหลือของปี ราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทาน แต่เรามักใช้ในไอศกรีมแท่งและน้ำสลัดราสเบอรี่โฮมเมด โฮมเมดราสเบอร์รี่ Vinaigrette ร้านค้าที่ซื้อสูตรน้ำสลัดมักมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง น้ำมันพืช และสารกันบูด ฉันชอบทำแบบสดนี้มากกว่าและมักจะทำเป็นชุดสำหรับสลัดมื้อกลางวัน สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ แต่ฉันชอบน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะพร้าว ฉันเคยใช้คอมบูชามาก่อนและมันให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม AIP: เมื่อฉันติดตาม อาหารภูมิต้านตนเอง ฉันใช้น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำมะพร้าวหรือคอมบูชาเป็นน้ำส้มสายชูในสูตรนี้…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • สูตรเนยผสมสมุนไพร

    สูตรเนยผสมสมุนไพร

    เนยเป็นอาหารโปรดของบ้านเรา มัน เต็มไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและไขมันที่มีประโยชน์ ซึ่งสนับสนุนสุขภาพหลายด้าน ฉันใส่ เนยลงในกาแฟของฉัน (และ วานิลลาลาเต้แบบโฮมเมด ) และมักใช้ในการปรุงอาหารและกับผัก (เราไม่เคยใช้มาการีนหรือน้ำมันพืชทดแทน นี่คือเหตุผล ) สูตรเนยผสม ในวันครบรอบวันครบรอบของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ สามีของฉันและฉันไปที่ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมและสั่งสเต็ก ราดด้วยเนยผสมสมุนไพร รสชาติของสเต็กและผักเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • สูตรครีมมะพร้าว

    สูตรครีมมะพร้าว

    หากลูกๆ ของคุณเป็นเหมือนฉัน พวกเขาจะหิวบ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว เนื่องจากของขบเคี้ยวส่วนใหญ่มีน้ำตาลหรือเจือด้วยสารเคมี ของขบเคี้ยวจึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากกว่าในการปรับให้เข้ากับตัวเลือกอาหารจริง แม้ว่าจะแหวกแนวเล็กน้อย แต่สูตรครีมมะพร้าวนี้ (เรียกอีกอย่างว่าเนยมะพร้าว) เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเด็ก ๆ ของฉัน มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนยถั่ว แต่มีสารอาหารมากกว่า เติมด้วยไขมันที่เป็นประโยชน์และปริมาณโปรตีน/ไฟเบอร์จากมะพร้าว สูตรนี้มักจะเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย แม้ว่าบุตรหลานของคุณจะเข้าเรียนในโรงเรียนที่ไม่อนุญาตให้ใช้ถั่ว สูตรครีมมะพร้าว เราใช้สิ่งนี้ในหลาย ๆ…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • เครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาวโฮมเมด

    เครื่องปรุงรสพริกไทยมะนาวโฮมเมด

    สูตรนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อฉันต้องการหาวิธีใช้เปลือกมะนาวและเปลือกมะนาว จากสูตรไก่พิกัตต้า และ สูตร อื่นๆ ของฉัน จะได้ไม่สูญเปล่า ฉัน ใช้มันในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด บางครั้ง แต่ฉันก็คิดหาวิธีที่จะทำให้แห้ง/คายน้ำสำหรับการใช้อาหาร ฉันเคยใช้ผิวเลมอนหรือผิวมะนาวกับเกลือและพริกไทยมาสองสามสูตรแล้ว เมื่อฉันรู้ว่าฉันควรจะผสมมันไว้ก่อนและเตรียมให้พร้อม พริกมะนาวดูเหมือนจะเป็นเครื่องเทศแบบโพลาไรซ์ ดังนั้นหากไม่ใช่ของคุณ ลองดูสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ผสมผสานกันที่นี่ ฉันไม่คิดว่าฉันชอบพริกไทยมะนาว จนกระทั่งความอยากตั้งครรภ์ทำให้ฉันหมกมุ่นอยู่กับมัน และความหลงใหลไม่เคยหายไป…

    อ่านเพิ่มเติม »
  • 14 เครื่องเทศผสมโฮมเมด

    14 เครื่องเทศผสมโฮมเมด

    ร้านค้าหลายแห่งที่ซื้อสมุนไพรและเครื่องเทศผสมอาจมีราคาแพง และส่วนใหญ่มีสารเติมแต่ง สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน หรือผงชูรส โฮมเมดสมุนไพรและเครื่องเทศผสม โชคดีที่ส่วนใหญ่ทำง่ายมาก และหากคุณสั่งซื้อส่วนผสมจำนวนมาก คุณสามารถสร้างเครื่องเทศต่างๆ ได้ 14 ชนิด (หรือมากกว่า) โดยใช้สมุนไพรไม่เกิน 30 ชนิด คุณจะสามารถทานอาหารของประเทศอื่นได้ทุกคืนเป็นเวลาสองสัปดาห์ และส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีคุณภาพสามารถทำให้แม้แต่เนื้อสัตว์และผักธรรมดาก็น่าตื่นเต้น โดยส่วนตัวแล้ว ฉันสั่งสมุนไพรทั้งหมดที่จำเป็นในการผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้ในปริมาณ 1…

    อ่านเพิ่มเติม »
Back to top button