แอลกอฮอล์เป็นพิษหรือไม่? (วิธีการเลือกตัวเลือกและจำนวนเงินที่ปลอดภัย)

พูดคุยเกี่ยวกับแอลกอฮอล์สักครู่… ในด้านหนึ่ง การศึกษาในโซนสีน้ำเงินแสดงให้เห็นว่าประชากรที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่บริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลาง ( โดยปกติคือไวน์ ) กระนั้น นักวิจัยคนอื่นๆ (และแม่ยายของฉัน) เรียกแอลกอฮอล์ว่าเป็นพิษและบอกว่าควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี

แล้วใครถูก?

ปรากฎว่า… ทั้งสองถูกต้องบางส่วน เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไม เราจึงต้องเข้าใจคำจำกัดความพื้นฐานบางประการเพื่อที่เราจะเจาะลึกลงไปในงานวิจัยได้ อยู่กับฉัน… ฉันจะอธิบายในตอนท้ายว่าทำไมฉันถึงเลือกดื่ม ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำในปริมาณที่พอเหมาะ และถือว่าสิ่งนี้ดีต่อสุขภาพ

แอลกอฮอล์คืออะไร?

เมื่อเราพูดถึงแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงของเหลวที่ดื่มได้ประเภทกว้างๆ เช่น ไวน์ เบียร์ และสุรา เอทานอลเป็นสารออกฤทธิ์ในของเหลวเหล่านี้ และเป็น “แอลกอฮอล์” ที่แท้จริงที่เรากล่าวถึง เอทานอลมีหน้าที่รับผิดชอบต่ออาการมึนเมาและอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

แอลกอฮอล์เป็นพิษหรือไม่?

เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจว่าจริงๆ แล้วสารพิษคืออะไร คำว่า “สารพิษ” และ “พิษ” มักใช้สลับกันได้ แต่ก็มีความแตกต่างกัน คำว่า “สารพิษ” ไม่ใช่คำจำกัดความทางคลินิก เมื่อพูดถึงความเป็นพิษ ปริมาณที่สร้างพิษ

ตัวอย่างเช่น บางสิ่งทันทีและเห็นได้ชัดว่าเป็นพิษหรือเป็นพิษ คิดว่าแมงมุมกัด งูกัด หรือไซยาไนด์ กระนั้น สารธรรมชาติแทบทุกชนิดสามารถเป็นได้ทั้งพิษหรือปลอดภัย… ขึ้นอยู่กับขนาดยา

ไม่เชื่อฉัน? พลูโทเนียมหนึ่งอะตอม (สารที่อันตรายมาก) ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่น้ำ 3 แกลลอน (สารสำคัญสำหรับชีวิต) ที่บริโภคในช่วงเวลาสั้นๆ อาจถึงแก่ชีวิตได้

นี่คือสาเหตุที่ความเป็นพิษถูกกำหนดโดยระดับของสารที่พบในร่างกาย ไม่ใช่โดยตัวสารเอง

ดังนั้น ตามคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์ แท้จริงแล้วแอลกอฮอล์ไม่ได้ “เป็นพิษ” เพียงอย่างเดียว แต่สามารถ *มีปริมาณมากได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ ก็สามารถมีสุขภาพที่ดีได้เช่นกัน

แอลกอฮอล์เป็นยาหรือไม่?

คำจำกัดความนี้ง่ายกว่าเล็กน้อย ในระยะสั้น…ใช่

แอลกอฮอล์เป็นยา แต่น้ำตาลก็เช่นกัน นักวิจัยหลายคน รวมถึง Dr. Mark Hyman และ Dr. Robert Lustig พวกเขาอ้างว่าน้ำตาลสามารถเสพติดเป็นโคเคนได้ถึงแปดเท่าและอ้างอิงการศึกษาที่หนูทดลองเลือกน้ำน้ำตาลมากกว่าโคเคน

คำจำกัดความของพจนานุกรมของยาคือ “สารที่ใช้เป็นยาหรือในการเตรียมยา” ตามคำจำกัดความนี้ ทั้งแอลกอฮอล์และน้ำตาลจะเป็นยาตามอัตราที่เรารักษาตนเอง

ในทางวิทยาศาสตร์ ยาคือ “ยาหรือสารอื่นที่มีผลทางสรีรวิทยาเมื่อกลืนกินหรือนำเข้าสู่ร่างกาย” ตามคำจำกัดความนั้น ทั้งน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นยา

บรรทัดล่าง – หากคุณหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์แต่ไม่ใส่น้ำตาล แสดงว่าคุณไม่ได้แก้ไขอะไรเลย ก่อนที่คุณจะเรียกแอลกอฮอล์ว่าเป็นพิษ ให้ เข้าใจความเป็นพิษของสารอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน เช่น น้ำตาล

ร่างกายของเราผลิตแอลกอฮอล์ทุกวัน

หลายคนไม่ทราบว่าร่างกายของเราผลิตเอทานอลในปริมาณเล็กน้อยทุกวัน โดยกระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตตามปกติ ร่างกายจะผลิตเอทานอลสองสามกรัมต่อวัน ร่างกายของเราเผาผลาญและกำจัดปริมาณนี้ได้อย่างง่ายดายและเราสบายดี

ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ร่างกายผลิตแอลกอฮอล์มากเกินไปซึ่งเรียกว่ากลุ่มอาการหมักในลำไส้หรือ “กลุ่มอาการโรงเบียร์อัตโนมัติ” สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อการเติบโตของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ในร่างกายสร้างแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงหลังจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ผู้ประสบภัยจากโรคนี้ถูกตั้งข้อหาข้อหาเมาสุรา (ขับรถภายใต้อิทธิพล) โดยไม่ดื่มเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดสูง!

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

จากข้อมูลข้างต้น เรารู้ว่าแอลกอฮอล์มีผลทางสรีรวิทยาต่อร่างกาย งานวิจัยทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์เชิงบวกมุ่งเน้นไปที่แอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลาง การบริโภคปานกลางหมายถึง 1-2 เครื่องดื่มต่อวันหรือน้อยกว่า โดยทั่วไป การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่มีประโยชน์ใดๆ

ในปริมาณที่สูง เราทุกคนควรพิจารณาว่าแอลกอฮอล์เป็นพิษและหลีกเลี่ยง ในปริมาณปานกลาง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์สามารถเป็นประโยชน์ได้

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อตับอย่างไร

ตับได้รับผลกระทบโดยตรงจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อเราดื่ม ตับจะสร้างเอ็นไซม์ที่เรียกว่า แอลกอฮอล์ ดีไฮโดรจีเนส เพื่อเปลี่ยนเอทานอลให้เป็นอะซีตัลดีไฮด์ (สารประกอบที่เป็นพิษจริงๆ) อะซีตัลดีไฮด์เป็นสาเหตุของอาการเมาค้างหลายอย่าง เอ็นไซม์ที่เรียกว่าอะซีตัลดีไฮด์ ดีไฮโดรจีเนสจะเปลี่ยนอะซีตัลดีไฮด์ให้เป็นกรดอะซิติก (หรือที่เรียกกันว่า น้ำส้มสายชู) ทำให้ไม่เป็นอันตราย

กล่าวโดยสรุป เมื่อเราบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินกว่าที่ตับจะรับได้ในระยะเวลาอันสั้น อะซีตัลดีไฮด์สามารถสร้างขึ้นได้ เรารู้สึกมึนเมาและวันรุ่งขึ้นเรารู้สึกแย่มาก เมื่อเวลาผ่านไป หากอะซีตัลดีไฮด์ยังคงอยู่ในตับนานเกินไปหรือบ่อยเกินไป อาจทำให้เกิดการอักเสบได้ ในตอนท้ายอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งและปัญหาตับขั้นสูงได้

เมแทบอลิซึมของแอลกอฮอล์ในตับยังเพิ่มอัตราส่วน NADH/NAD+ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ไขมันในตับ นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันที่นำไปสู่ไขมันในตับและการเผาผลาญไขมันบกพร่อง นี้เรียกว่า “โรคไขมันพอกตับ”

หมายเหตุด้านข้าง: โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์อาจเกิดจากการบริโภคน้ำตาลและไขมันที่เป็นอันตราย แม้ในกรณีที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อีกครั้ง หากคุณหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์แต่ยังคงบริโภคน้ำตาล… แสดงว่าคุณไม่ได้แก้ปัญหา

บรรทัดล่าง : การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นประจำเป็นอันตรายต่อตับ การบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางและการหลีกเลี่ยงหรือจำกัดน้ำตาลอาจเป็นประโยชน์ต่อตับ

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อสมองอย่างไร

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปส่งผลกระทบต่อสมองในหลายประการ ในระยะสั้น ผู้คนสามารถสัมผัสกับผลกระทบช่วงสั้นๆ ของการเมาสุรา หรือแม้แต่หมดสติหรือความจำเสื่อม ในระยะยาว การดื่มมากเกินไปอาจทำให้การทำงานของสมองบกพร่องและแม้กระทั่งภาวะสมองเสื่อม

ในทางกลับกัน การวิจัยระบุว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในระดับปานกลาง มีความเกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้นและมีความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประชากรสูงอายุ

บรรทัดล่างอีกครั้ง : ปริมาณทำให้เกิดพิษ หากคุณดื่ม ให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเสมอ

แอลกอฮอล์ส่งผลต่อหัวใจอย่างไร

แอลกอฮอล์มีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับสุขภาพของหัวใจ นี่เป็นพื้นที่หนึ่งที่นักวิจัยไม่ถือว่าแอลกอฮอล์เป็นพิษในทันที กล่าวโดยสรุป การดื่มในระดับปานกลางนั้นสัมพันธ์กับสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น การดื่มมากเกินไปสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ลดลง

อีกครั้ง – การกลั่นกรองชนะ!

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางส่งผลดีต่อหัวใจในหลายๆ ด้าน แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มอัตราส่วนคอเลสเตอรอล ลดความเครียดและความวิตกกังวล และลดไฟบริโนเจนในเลือด

แอลกอฮอล์เป็นพิษต่อการนอนหลับหรือไม่?

การนอนหลับมีความสำคัญต่อสุขภาพ และการดื่มแอลกอฮอล์ทำให้คุณภาพการนอนหลับลดลง การดื่มมากเกินไปรบกวนวงจรการนอนหลับและอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของการนอนหลับได้ ฉันพบว่าถ้าฉันดื่มไวน์มากกว่าสองแก้ว ฉันจะตื่นกลางดึกและนอนไม่หลับอีก จากการวิจัยทั้งหมดเกี่ยวกับการนอนหลับ นี่อาจเป็นผลกระทบที่อันตรายที่สุดอย่างหนึ่งของการดื่มมากเกินไป!

บรรทัดล่าง : อย่าดื่มมากพอที่จะรบกวนคุณภาพการนอนหลับของคุณ!

แอลกอฮอล์สำหรับการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือด

นี่เป็นพื้นที่หนึ่งที่การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางมีความโดดเด่นอย่างแท้จริง ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับการทำงานของบุผนังหลอดเลือด? Mark Sisson อธิบายว่า:

การปล่อยไนตริกออกไซด์ที่บกพร่องจากเซลล์บุผนังหลอดเลือดเกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ เอทานอลช่วยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งขยายหลอดเลือด ควบคุมความดันโลหิต กระตุ้นการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด และโดยทั่วไปจะปรับปรุงการทำงานของบุผนังหลอดเลือด หากคุณต้องการสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดี คุณต้องการการทำงานของบุผนังหลอดเลือดที่ดี อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเอทานอลปริมาณมากดูเหมือนจะลดการทำงานของบุผนังหลอดเลือด ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

อีกครั้งที่การกลั่นกรองเพื่อชัยชนะ!

แง่มุมทางประวัติศาสตร์และสังคมของการดื่ม

เมื่อพูดถึงสุขภาพในระยะยาวของไวน์ เราไม่สามารถละทิ้งแง่มุมทางประวัติศาสตร์และสังคมได้ วัฒนธรรมส่วนใหญ่ตลอดประวัติศาสตร์บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์ พวกเขาทำในสมัยพระคัมภีร์ ผู้คนจำนวนมากในโซนสีน้ำเงิน (สถานที่ที่ผู้คนอาศัยอยู่เกิน 100 ในอัตราที่สูงกว่าปกติ) ดื่มไวน์วันละแก้ว หลายคนในสหรัฐอเมริกายึดติดกับประเพณีการ เพลิดเพลินกับมาร์การิต้า บน Cinco de Mayo และรายการดำเนินต่อไป

ในยุคปัจจุบัน แอลกอฮอล์ถือเป็นสารหล่อลื่นทางสังคม เราแบ่งปันไวน์สักแก้วในอาหารค่ำมื้ออร่อย หรือในโอกาสพิเศษหรือในขณะที่มีการสนทนาดีๆ กับคนที่คุณรัก การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยลดความเครียดและส่งเสริมการมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคม เนื่องจากความเครียดมีความสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพ และเราทราบถึงความสำคัญของปฏิสัมพันธ์ทางสังคมเพื่อการมีอายุยืนยาว… ประโยชน์เหล่านี้ไม่สามารถมองข้ามได้

คำเตือนที่สำคัญประการหนึ่ง… มีปัจจัยบางประการที่สอดคล้องกับการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางในโซนสีน้ำเงินและบริเวณที่มีสุขภาพดี โดยทั่วไปแล้ว ประชากรเหล่านี้ไม่ได้อยู่ประจำและเคลื่อนไหวในแต่ละวัน การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควบคู่ไปกับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น และโดยทั่วไปแล้วพวกเขามักจะมีความสัมพันธ์ที่ดีกับชุมชนและสังคม หากคุณกำลังมองหาประโยชน์ต่อสุขภาพที่ใหญ่ที่สุด อย่าลืมปรับปัจจัยเหล่านั้นให้เหมาะสมด้วย!

บรรทัดล่าง… แอลกอฮอล์เป็นพิษ: ใช่หรือไม่?

ท้ายที่สุดแล้ว คำตอบนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลตามปัจจัยหลายประการ งานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเราทุกคนควรพิจารณาถึงความเป็นพิษของแอลกอฮอล์ ในทางกลับกัน วิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นประโยชน์มากมายของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไวน์

ตัวอย่างเช่น สุรามีปริมาณเอทานอลสูงกว่าเบียร์หรือไวน์มาก โดยเฉพาะไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถดื่มได้น้อยลงมากก่อนที่มันจะเริ่มถึงระดับที่เป็นพิษ การวิเคราะห์ข้อมูลที่มีอยู่แสดงให้เห็น ว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตและสัมพันธ์กับการมีอายุยืนยาว การบริโภคที่มากเกินไปเชื่อมโยงกับอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้น

ผู้ที่สามารถดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะไวน์ได้ในระดับปานกลางโดยไม่มีปัญหาอาจได้รับประโยชน์ ผู้ที่มีแนวโน้มจะเสพติดอาจมีปัญหาในการควบคุมดูแลและควรพิจารณาหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์

หากคุณกำลังจะดื่ม เราขอแนะนำให้คุณควบคุมปริมาณและบริโภคตัวเลือกที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ตัวเลือกที่ดีในการลองคือ สูตรไวน์ที่ปรุงแล้วของฉัน

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: สิ่งที่ฉันทำ

การวิจัยค่อนข้างชัดเจนในบางสิ่ง:

• การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางให้ประโยชน์สูงสุด
• ไวน์เป็นแอลกอฮอล์ที่มีประโยชน์และได้รับการศึกษามาอย่างดีที่สุดสำหรับการบริโภค
• เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นพิษในปริมาณที่สูง ยิ่งไม่ดีกว่า

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ฉันจึงมักใช้แต่ไวน์ และโดยเฉพาะ ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำยังมีของเหลวมากกว่าและแอลกอฮอล์ต่อออนซ์น้อยกว่า ดังนั้นจึงขาดน้ำน้อยลงและให้ประโยชน์มากกว่า

ฉันยังพยายามที่จะดื่มกับอาหารและไม่ในขณะท้องว่าง เมื่อท้องว่าง สิ่งที่เรียกว่า pyloric sphincter จะเปิดออกและแอลกอฮอล์จะเข้าสู่ลำไส้เล็กมากขึ้นและถูกดูดซึมทันที การดื่มพร้อมอาหารยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารและช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด

วันนี้ฉันดื่มแต่ไวน์จาก Dry Farm Wines ไวน์ของพวกเขามีรสชาติที่ดีขึ้น สะอาด ปราศจากสารปรุงแต่ง ผลิตจากฟาร์มออร์แกนิก หมักด้วยเนติ ยีสต์และธรรมชาติ 100% ทั้งหมดผลิตโดยฟาร์มครอบครัวขนาดเล็กในยุโรป

เหตุผลสำคัญอีกประการที่ฉันเลือก Dry Farm Wines คือปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า พวกเขาเป็นผู้ค้าไวน์เพียงรายเดียวในโลกที่ทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการอิสระสำหรับไวน์ทุกรายการที่พวกเขาขายและปิดฝาแอลกอฮอล์ ไวน์ทั้งหมดที่พวกเขาขายมีแอลกอฮอล์ระหว่าง 9% ถึง 12.5% ไวน์มาตรฐานมักมีแอลกอฮอล์ 14% -17% + และสุราเป็นแอลกอฮอล์ 40% -50%

หากคุณต้องการลองและซื้อขวดพิเศษในราคาเพียงเพนนี ให้ ลองดูที่นี่

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD , Family Physician and Medical Director of SteadyMD และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

ตาคุณ. คุณเป็นนักดื่มไวน์หรือชอบอะไรที่หนักกว่านั้นไหม? คุณตระหนักถึงการวิจัยนี้หรือไม่? แบ่งปันด้านล่าง!

แหล่งที่มาและการอ่านเพิ่มเติม:

1.Purohit, V., Gao, B., & เพลง, B.-J. (2009). กลไกระดับโมเลกุลของตับไขมันที่มีแอลกอฮอล์. โรคพิษสุราเรื้อรัง การวิจัยทางคลินิกและการทดลอง, 33(2), 191–205. /doi/abs/10.1111/j.1530-0277.2008.00827.x
2. ออกุสโต้ ดิ กัสเตลนูโอโว, ซิโมน่า คอสตันโซ, วินเชนโซ่ บาญาโน่, มาเรีย เบเนเดตต้า โดนาติ, ลิเซีย ยาโควิเอลโล, จิโอวานนี่ เด เกตาโน่ ปริมาณแอลกอฮอล์และอัตราการเสียชีวิตทั้งหมดในผู้ชายและผู้หญิงการวิเคราะห์เมตาที่อัปเดตของ 34 การศึกษาที่คาดหวัง แพทย์ฝึกหัด 2006;166(22):2437–2445. ดอย:10.1001/archinte.166.22.2437
3. อการ์วาล DP. ผลกระทบต่อหัวใจของการบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลาง: การทบทวนกลไกสมมุติฐาน แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์. 2002;37(5):409-15.
4. Bertelli AA, Das DK. องุ่น ไวน์ เรสเวอราทรอล และสุขภาพหัวใจ เจ คาร์ดิโอวาสค์ ฟาร์มาคอล. 2009;54(6):468-76.
5. Di castelnuovo A, Rotondo S, Iacoviello L, Donati MB, De gaetano G. การวิเคราะห์เมตาดาต้าของการบริโภคไวน์และเบียร์ที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงของหลอดเลือด การไหลเวียน 2002;105(24):2836-44.