สูตรPâtéที่สมบูรณ์แบบ
สารบัญ
สูตรนี้เป็น หนึ่งใน สูตร โปรดของฉัน ฉันต้องยอมรับว่าการเรียนรู้วิธีเตรียมและบริโภคเนื้ออวัยวะเป็นการเดินทางสำหรับฉัน! ฉันต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะเรียนรู้ที่จะชอบเนื้อออร์แกนส่วนใหญ่ แต่สูตรปาเตนี้มีรสเผ็ดน้อยและฉันก็ชอบทันที
เนื้ออวัยวะเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินบี และอื่นๆ พวกเขามักถูกเรียกว่า “วิตามินรวมจากธรรมชาติ” และมีเหตุผลที่ดีเนื่องจากเป็นอาหารที่มีสารอาหารที่มีสารอาหารสูงที่สุดชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับ น้ำซุปกระดูก เนื้ออวัยวะเคยเป็นอาหารที่บริโภคกันทั่วไป แต่ส่วนใหญ่มักลืมไปในโลกที่เร่งรีบของเรา
เนื้อออร์แกนบางชนิดปรุงได้ยาก แต่สูตรปาเตสูตรนี้ง่ายพอสำหรับแม้แต่ผู้เริ่มหัดทำอาหารที่ทำได้ง่ายๆ และรสชาติที่อ่อนละมุนของมันคือการแนะนำเนื้ออวัยวะได้ดี สามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์ไร้เมล็ด แตงกวา หรือผักอื่นๆ ฉันพบว่าลูกๆ ของฉันชอบปาเตอย่างเป็นธรรมชาติเมื่อทำวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเสิร์ฟตั้งแต่อายุยังน้อย
ลูกสาวคนเล็กของเราได้รับน้ำซุปกระดูก ตับ เนื้อจำนวนเล็กน้อย และผักหมักและปรุงสุกจำนวนมากเป็นอาหารมื้อแรก และตอนนี้เธอชอบอาหารที่หลากหลาย ฉันเคยพูดมาก่อนเกี่ยวกับ “ กฎเกณฑ์ด้านอาหาร ” ที่เราปฏิบัติตามกับลูกๆ เพื่อสอนพวกเขาให้ชอบอาหารที่หลากหลาย และกฎเหล่านี้ (แนวทาง) ได้มาจากมรดกฝรั่งเศสของแม่ฉันอย่างไร ฉันได้ยินมาว่า “คนฝรั่งเศสชอบอาหารมากขึ้นและหมกมุ่นอยู่กับมันน้อยลง” และฉันคิดว่าชาวฝรั่งเศสยังให้ความสำคัญกับอาหารที่หลากหลายและ (ส่วนใหญ่) จริง โดยเน้นที่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และอวัยวะที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์และผักที่สวยงาม
สูตรPâtéที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ
คำแนะนำ
-
ในกระทะขนาดกลาง ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ
-
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง – 3-4 นาที
-
ในขณะเดียวกัน ให้ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากตับ
-
ใส่ตับลงในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา และเพิ่มใบกระวานหากใช้
-
ตับสีน้ำตาลประมาณ 6-10 นาทีจนสุกด้านนอกและด้านในแทบไม่เป็นสีชมพู
-
เพิ่มบรั่นดีหรือสก๊อตและปรุงอาหารจนข้น 2-3 นาที
-
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที
-
ทิ้งใบกระวาน
-
ใส่ตับลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและบดจนเนียน
-
ขณะปั่น/ปั่นให้ใส่เนยและครีมที่เหลือหากใช้
-
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการ
-
เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้นำออกจากเครื่องปั่นและใส่ในถ้วยชามหรือภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท
-
ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (แนะนำ) เพื่อให้แข็งตัวและปล่อยให้รสชาติหลอมรวม
-
เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือผักปลอดธัญพืชแบบโฮมเมด
-
สนุก!
หมายเหตุ
ฉันชอบทำมันฝรั่งทอดโดยการปรุงหัวผักกาดและหัวบีทในน้ำมันมะพร้าวแล้วเสิร์ฟ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
หากคุณลังเลที่จะลองเครื่องใน สูตรอาหารปาเตนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี!
หากคุณบริโภคเนื้อออร์แกนเป็นครั้งแรก โปรดแจ้งให้เราทราบว่าคุณชอบมันแค่ไหน!
