สูตรอาหารไอริชเพื่อสุขภาพสำหรับวันเซนต์แพทริก
สารบัญ
ขอให้โชคร้ายติดตามคุณไปตลอดชีวิตและไม่มีวันตามทัน!
– ขนมปังไอริช
ตั้งแต่ฉันเป็นคนไอริช ฉันจึงมี สูตรอาหารไอริช มากมายในคลังแสงของฉัน แน่นอนว่าสูตรอาหารเหล่านี้มักจะเน้นหนักกับอาหารประเภทแป้งที่ฉันมักจะหลีกเลี่ยง… โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันที่ 17 มีนาคมที่เบียร์เขียว มันฝรั่งไอริช และขนมปังโซดาอยู่ในสไตล์!
โชคดีที่หลายปีที่ผ่านมาฉันได้ค้นพบวิธีที่จะปรับสูตรอาหารไอริชที่ฉันโปรดปรานให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ของเรา ขออภัย ฉันยังไม่พบทางเลือกที่ดีสำหรับเบียร์… หากคุณรู้จักอย่างใดอย่างหนึ่ง โปรดบอกฉัน!
วิธีทำสูตรอาหารไอริชเพื่อสุขภาพ (และอร่อย)
เนื่องจากฉันเปลี่ยนมาใช้อาหารแท้และงดมันฝรั่งและธัญพืช ฉันต้องหาวิธีเติมช่องว่างโดยใช้สารทดแทนที่มีสารอาหารหนาแน่น (นี่คือกลยุทธ์หลักของฉันในกว่า 200 สูตรใน ตำรา Wellness Mama ของฉัน)
ตามกฎทั่วไป ฉันพบว่ากะหล่ำดอกบดใช้แทนมันฝรั่งได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ และมีแป้งอัลมอนด์หรือแป้งมะพร้าวแบบง่ายๆ แทนอาหารอบส่วนใหญ่
หากคุณเฉลิมฉลองวันเซนต์แพทริก สวมชุดสีเขียว แปรงขนมปังปิ้งของคุณ และลองสูตรอาหารดีๆ เหล่านี้ดูสิ!
สแลนเต้!
เมนูวันเซนต์แพทริก (Take Your Pick!)
ลองอาหารจริงเหล่านี้โดยใช้สูตรไอริชคลาสสิก…
corned เนื้อและกะหล่ำปลี
เนื้อหน้าอกไอริชแบบดั้งเดิมหมักด้วยน้ำเกลือแบบโฮมเมด ย่างช้าๆ ในหม้อ crockpot และเสิร์ฟบนกะหล่ำปลีผัดและแครอท การเก็บเนื้อหน้าอกของคุณเองจะหลีกเลี่ยงผงชูรสและสารเคมีอื่น ๆ ที่พบในรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า (อย่าลืมเริ่มต้ม 3-5 วันก่อนวันเซนต์แพทริก!)
และใช่ ฉันรู้ว่าสูตรนี้ไม่ใช่สูตร “ไอริช” อย่างแท้จริง เนื่องจากไม่ได้คิดค้นและเผยแพร่ในไอร์แลนด์ เป็นอาหารไอริช – อเมริกันที่โดดเด่นซึ่งได้รับการดัดแปลงเพื่อให้เนื้อราคาไม่แพงและน่ารับประทานมากขึ้น คุณยายชาวไอริช-อเมริกันของฉันไม่ได้เป็นเพียง “ชาวไอริช” เท่านั้นตั้งแต่เธอเกิดที่นี่ (สำหรับผู้อพยพชาวไอริช) แต่ฉันกล้าให้คุณบอกเธออย่างนั้น! เนื้อ Corned และกะหล่ำปลีไม่ใช่เฉพาะของชาวไอริชในลักษณะเดียวกับที่พิซซ่าและปาเก็ตตี้ไม่ใช่อาหารอิตาเลียนล้วน ๆ แต่พวกเขายังคงได้รับเครดิตในวัฒนธรรมเหล่านั้นด้วยเหตุผลที่ดี
เชพเพิร์ด/คอทเทจพาย
อาหารจานเนื้อและมันฝรั่งที่คุณรู้จักและชื่นชอบ โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง! เนื้อบดหรือเนื้อแกะสีน้ำตาลแสนอร่อย โรยหน้าด้วยผักนานาชนิด และดอกกะหล่ำบดปรุงรสด้วยสมุนไพร ปิดท้ายด้วยชีสปิ้งฟองฟู่หากไม่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม
Bangers และ Mash
สูตรไอริชคลาสสิกที่มีไส้กรอกและมันฝรั่ง แต่แน่นอนว่าทำโดยไม่มีมันฝรั่ง กะหล่ำดอกบดเพื่อช่วยชีวิต (อีกแล้ว!) ราดด้วยไส้กรอกสีน้ำตาลและเกรวี่หัวหอมแสนอร่อย… อืม!
ไอริชแชมป์
วิธีนี้ง่ายมาก ไม่ต้องลงสูตร เพียงแค่ทำ “มันฝรั่ง” บดกับกะหล่ำดอกเหมือนในสูตรด้านบน แต่ผสมเนยพิเศษเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ อร่อยพร้อมทานในพริบตา!
ขนม
และสำหรับของหวานในวัน St. Patty's ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการจิบ Coc onut Milk Irish Cream สูตรครีมไอริชที่ปราศจากนมนี้ใช้ไอริชวิสกี้ กะทิ น้ำผึ้ง และกาแฟเล็กน้อยเพื่อให้ได้เครื่องดื่มกลางคืนที่เข้มข้นและอร่อย เสิร์ฟ “บนโขดหิน” หรือแบบลาเต้พร้อมกะทิพิเศษ
นอกจากนี้ Shamrock Shake เวอร์ชัน อาหารจริงของฉันยังบรรจุสารอาหารเพียงพอสำหรับอาหารเช้า ของว่าง หรือของหวาน!
สุขสันต์วันเซนต์แพทริก!
พรของชาวไอริช
ให้ตกทุกข์ได้ยาก มั่งมีในโภคทรัพย์
ช้าสร้างศัตรู เร็วสร้างมิตร
แต่จะรวยหรือจน เร็วหรือช้า
ขอให้เธอไม่รู้อะไรเลยนอกจากความสุข
ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
คุณฉลองวันเซนต์แพทริกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น ประเพณีอาหารที่คุณชอบคืออะไร?
