สูตรพายมะนาวเพื่อสุขภาพ
สารบัญ
มะนาวเป็นรสชาติที่สดชื่น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นสูตรที่ฉันโปรดปรานในช่วงหน้าร้อนหลายๆ อย่าง (เช่น มะนาวเย็นและชาแดนดิไลออน ) พายมะนาวเป็นหนึ่งในขนมที่ฉันชอบ และเมื่อทำด้วยวิธีนี้ จะดีต่อสุขภาพพอที่จะกินเป็นอาหารเช้า
ประวัติความเป็นมาของพาย
มะนาวแป้นนั้นแตกต่างจากมะนาวทั่วไปที่เรามักพบในร้านขายของชำ มะนาวแป้นมีรสจืดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบ เนื่องจากพวกมันเน่าเสียง่ายกว่าด้วย พวกมันจึงหายากนอก Florida Keys
ที่มาที่แน่นอนของพายมะนาวนั้นไม่ค่อยชัดเจนนัก แม้ว่าคาดว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 หรือต้นศตวรรษที่ 20 ในฟลอริดาคีย์
ทฤษฎีหนึ่งคือพายมะนาวมีต้นกำเนิดมาจากชาวประมงโดยใช้อาหารที่เก็บไว้บนเรือ สิ่งเหล่านี้จะรวมถึงนมข้นหวาน มะนาว และไข่ นอกจากนี้ยังไม่มีเตาอบสำหรับอบ ดังนั้นสูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องอบจึงเหมาะกับความเป็นไปได้นี้
แต่พายมะนาวอาจไม่ถูกสร้างขึ้นในฟลอริดาเลย ตามที่ ผู้เขียน Stella Parks พายมะนาวที่สำคัญอาจมีต้นกำเนิดมาจาก บริษัท Borden Condensed Milk ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ในกรณีใด ๆ มันกลายเป็นพายหลักในภาคใต้เนื่องจากมีรสครีมและรสเปรี้ยว (และไม่มีนมข้นในของฉัน!)
วิธีทำพายมะนาวเพื่อสุขภาพ
พายมะนาวตามธรรมเนียมทำด้วยไข่แดง คีย์ไลม์ และนมข้นหวาน ไข่ขาวจะถูกตีเป็นเมอแรงค์ด้านบน
สูตรแรกสุดเป็นแบบไม่ต้องอบเนื่องจากปฏิกิริยาเคมีระหว่างโปรตีนในไข่กับน้ำมะนาวที่เป็นกรดทำให้เกิดความหนาขึ้น วันนี้ความกังวลเกี่ยวกับไข่ดิบทำให้การอบมีมาตรฐาน การอบพายยังทำให้ไส้ข้นขึ้นเรื่อยๆ ทำให้เหมือนคัสตาร์ดแข็งมากกว่าพุดดิ้งนุ่มๆ
แต่เพื่อให้สูตรนี้ดีต่อสุขภาพ ฉันจึงเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง เปลือกทำด้วย ถั่วแทนธัญพืช และต้องใช้แป้งมะพร้าวและกะทิผสมกันแทนนมข้นหวาน ฉันยังใช้น้ำผึ้งหรือหญ้าหวานเพื่อทำให้หวาน
สูตรนี้ประกอบด้วย:
- โปรตีนเพื่อสุขภาพมากมายจากไข่
- ไขมันดีจากถั่ว น้ำมันมะพร้าว และกะทิ
- ไม่ใส่น้ำตาลมากเกินไป (เลือกว่าใส่น้ำผึ้งมากน้อยแค่ไหนหรือใช้หญ้าหวานแบบไม่มีน้ำตาลก็ได้)
ถ้าชอบก็กินเป็นอาหารเช้าสิ!
นี่คือสูตร:
วัตถุดิบ
เปลือก
- แป้งพายอัลมอนด์ 1 แผ่น
การกรอก
- ไข่ 5 ฟอง
- มะนาว 4 ลูก (เลือกได้ มะนาวแป้น) คั้นน้ำและผิวเคลือบ (หรือน้ำมะนาว ½ ถ้วย และผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ช้อนชา วนิลา
- 5 ช้อนชา แป้งมะพร้าว
- 1 ถ้วย กะทิ
- 3 TBSP น้ำผึ้ง (หรือ ทิงเจอร์หญ้าหวาน ทำเองประมาณ 1 ช้อนชา)
ท็อปปิ้ง (ไม่จำเป็น)
- -type: disc;”> วิปปิ้งครีมหนัก 1 ถ้วยตวง (หรือครีมมะพร้าวแช่เย็น)
- ว นิลา 1 ช้อนชา
- สารสกัดหญ้าหวาน 4 หยด
คำแนะนำ
-
เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
-
ทำแป้งตามคำแนะนำสูตรแป้งพายแป้งอัลมอนด์
-
ในขณะเดียวกัน ใส่ไข่ลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียนและเป็นฟอง
-
เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, วานิลลา, แป้งมะพร้าว, กะทิและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
-
ผสมจนเนียน
-
เมื่อแป้งสุกดีแล้ว ให้เทไส้ลงในแป้งแล้วอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนตั้งตรงกลาง
-
ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
-
ขั้นตอนที่ยากที่สุด…ใส่ตู้เย็นห้ามกินจนเย็นสนิท
-
ระหว่างรอ ให้ตีครีมหรือครีมมะพร้าวแช่เย็นกับวานิลลาหรือหญ้าหวานหากคุณกำลังใช้
-
ด้านบนพายเย็นด้วยวิปปิ้งครีม
-
เพลิดเพลิน…แม้แต่อาหารเช้า!
หมายเหตุ
- ฉันไม่ได้ใช้มะนาวเป็นหลักในสูตรนี้…พวกเขาใช้เวลาตลอดไปในการคั้นน้ำผลไม้และฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะมีรสชาติที่ดีขึ้น แต่ก็รู้สึกอิสระที่จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ มะนาวสดยังสร้างความแตกต่างได้จริงๆ! ฉันลองใช้น้ำมะนาวออร์แกนิกแล้วก็ไม่เหมือนเดิม!
- สำหรับเปลือกโลก โปรดทราบว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้เปลือกโลกมีรสหวาน ถ้าคุณชอบเปลือกหวานมากกว่า คุณสามารถใช้ สูตรบาร์พลังงานแบบโฮมเมด ของฉันเป็นเปลือกโลกได้ มันใช้งานได้ดีจริงๆ! นอกจากนี้ คุณสามารถใช้แถบฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป
- วิปครีมเสริมไม่รวมอยู่ในข้อมูลโภชนาการ
โภชนาการ
ชอบสูตรนี้? ดูตำราอาหารเล่มใหม่ของฉัน หรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ) ในเครื่องมือ วางแผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ที่นี่ !
คุณเป็นคนทำพายมะนาวหรือไม่? ของหวานเพื่อสุขภาพที่คุณชอบคืออะไร? แจ้งให้เราทราบด้านล่าง!
