วิธีทำหนังผลไม้ SCOBY (สูตร)

3 weeks ago

0 1 minute read

สารบัญ

เราทำคอม บูชา บนเคาน์เตอร์ครัวมาหลายปีแล้ว ก่อนที่มันจะวางจำหน่ายในร้านขายของชำ ดูเหมือนว่าคุณสามารถทำคอมบูชาได้มากกว่าแค่ดื่ม… คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นขนมของเด็กๆ ที่ชื่นชอบได้ โดยที่พวกเขาจะไม่รู้ว่าดีสำหรับพวกเขาด้วยซ้ำ!

สูตรหนังผลไม้ SCOBY นี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ และได้รสชาติที่อร่อยจากผลไม้สดทั้งหมด

หนังผลไม้ SCOBY ทำจาก Kombucha

หากคุณได้ต้ม kombucha แล้วคุณจะรู้ว่าวัฒนธรรมการต้มเบียร์แต่ละชุด เรียกว่า SCOBY (ซึ่งย่อมาจาก Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) จะสร้างวัฒนธรรม “ทารก” หรือลูกสาวที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตเป็นชุดของตัวเองได้

แม้ว่าจะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการให้กำเนิดสายพันธุ์ kombucha ต่อไป แต่ SCOBY ทารกเหล่านี้สามารถรวมกันได้และผู้ผลิตเบียร์ kombucha ใหม่อาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาทั้งหมด!

เมื่อฉันเริ่มทำคอมบูชา ฉันพยายามส่งต่อ SCOBY ทารกเหล่านี้ให้กับเพื่อนและครอบครัวเพื่อที่พวกเขาจะได้ชง kombucha ของตัวเองเช่นกัน ความจริงแล้ว ฉันมีเพื่อนเพียงไม่กี่คนที่สนใจจะลองทำ ดังนั้นในที่สุดฉันก็ ลงเอยด้วยการทำปุ๋ยหมัก SCOBY ส่วนใหญ่ของฉันเพราะฉันไม่ได้มีประโยชน์อย่างอื่นสำหรับพวกเขา

กรอไปข้างหน้าไม่กี่ปี และฉันได้พบกับฮันนาห์และอเล็กซ์ (ซึ่งลูกๆ ของฉันเรียกว่า “เดอะคอมบูชาส์”) ในการประชุมด้านสุขภาพ พวกเขาเป็นเจ้าของ Kombucha Kamp และเป็นผู้เขียนหนังสือยอดเยี่ยม The Big Book of Kombucha ซึ่งเป็นสารานุกรมที่สวยงามและให้ข้อมูลของทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องดื่มหมักแสนอร่อยนี้

ดูเพิ่มเติม: ชาม Burrito สไตล์ Chipotle เพื่อสุขภาพ

ฮันนาห์และอเล็กซ์ให้ตัวอย่างขนมแสนอร่อยที่พวกเขาทำ: หนังผลไม้กับ SCOBY ที่เหลือ! ฉันคิดว่ามันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ SCOBY ส่วนเกินและได้รับประโยชน์จากเอนไซม์และวัฒนธรรมโปรไบโอติกที่มีอยู่

SCOBY สูตรหนังผลไม้

สูตรนี้คล้ายกับ สูตรหนังผลไม้ดั้งเดิมของฉัน แต่มีประโยชน์เพิ่มเติมจากวัฒนธรรมคอมบูชา มันง่ายมากที่จะทำและลูก ๆ ของฉันชอบสิ่งเหล่านี้เป็นของว่างหรือของว่างหลังอาหารเย็น

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ง่ายๆ ในเครื่องขจัดน้ำหรือเตาอบ และเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ kombucha SCOBY เพิ่มเติม หากคุณชงคอมบูชา ลองทำสิ่งนี้ดู!

หากคุณไม่เคยทำคอมบูชา… คุณจะรออะไรอยู่? ใช้ บทช่วยสอนง่ายๆ นี้เพื่อเริ่มต้น (หรือ บทนี้สำหรับการชงแบบต่อเนื่อง ) และบันทึกวัฒนธรรมทารกที่เกินมาของคุณสำหรับสูตรนี้

พิมพ์ เข็มหมุด

4.67 จาก 9 โหวต

SCOBY สูตรหนังผลไม้

ครอบครัวของเราชอบการรักษาที่อุดมด้วยโปรไบโอติกที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อถูกคายน้ำที่อุณหภูมิต่ำ SCOBY จะรักษากรดที่ดีต่อสุขภาพและกิจกรรมของแบคทีเรีย เด็กๆ จะไม่เคยสงสัยเลยว่าของว่างแสนอร่อยนี้มีประโยชน์ต่อพวกเขา!

0.9,2.1c0,0.8,0.3,1.6,0.9,2.1s1.3,0.9,2.1,0.9c0.8,0,1.6-0.3,2.1-0.9l2.2-2.2L4.3,16.6z”> เวลาเตรียม 20 นาที

เวลาทำอาหาร 1 วัน 12 ชั่วโมง

รวมเวลา 1 วัน 12 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟ -12

แคลอรี่ 31 กิโลแคลอรี

ผู้เขียน Katie Wells

ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างเป็นลิงค์พันธมิตร คลิกที่นี่เพื่ออ่านนโยบายพันธมิตรของฉัน

วัตถุดิบ

ผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (เช่น สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือลูกแพร์)
น้ำตาล ¼ ถ้วย
2 ถ้วย pureed scoby
เครื่องเทศหรือสมุนไพร 1-2 ช้อนชา (เช่น ใบโหระพา อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ หรือ โหระพา ตาม ชอบ)

คำแนะนำ

รวมผลไม้และน้ำตาลในกระทะขนาดกลาง
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนผลไม้และน้ำตาลแตกละเอียดและเข้ากัน ประมาณ 10 นาที
ใส่ส่วนผสมผลไม้และน้ำซุปข้น SCOBY ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเครื่องเทศหากใช้ แล้วปั่นจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสของซอสแอปเปิ้ลและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
เกลี่ยส่วนผสมลงบนกระดาษแว็กซ์ กระดาษ parchment หรือซิลิโคน dehydrator แผ่นหนาประมาณ ¼ นิ้ว
คายน้ำเป็นเวลา 12 ถึง 36 ชั่วโมง หากคุณกำลังใช้เครื่องขจัดน้ำออก ให้ใช้การตั้งค่าต่ำสุด (95–110°F หรือ 35– 43°C) หากคุณกำลังจะคายน้ำในเตาอบ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ต่ำสุดแล้วเปิดประตู
เมื่อส่วนผสมแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะแล้ว ค่อยๆ แกะออกจากกระดาษแว็กซ์ หากหนังออกจากกระดาษไขได้ยาก ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที แล้วลอกออก
ตัดหนังเป็นเส้น สามารถรีดหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกัดได้ เก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด แต่อาจแห้งเมื่อเวลาผ่านไป