ช่วย! ฉันติดอาหารหรือไม่?

แม้ว่าอาหารจะเป็นส่วนสำคัญของชีวิต แต่บางครั้งนิสัยการกินของเราก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพ ( เช่น การกินตอนกลางคืน! ) อาหารเป็นแหล่งของการบำรุงเลี้ยงและความสุข แต่บางครั้งการกินสามารถผ่านพ้นช่วงชีวิตที่น่าพึงพอใจและย้ายไปสู่ดินแดนของการเสพติดได้

การติดอาหารมีจริงหรือไม่?

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการเสพติดอาหารมีจริงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราพูดถึงอาหารแปรรูป อาหารที่มีน้ำตาล และรสเค็ม อาหารเหล่านี้ถือว่ามีรสนิยมสูง หมายความว่าพวกเขาทำให้เพดานปากและสมองพอใจ

อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีรสนิยมสูงเหล่านี้จะกระตุ้นศูนย์รางวัลของสมอง และสำหรับบางคน การกระตุ้นนี้สามารถทำซ้ำสิ่งที่เกิดขึ้นในการติดยาหรือแอลกอฮอล์

โดยธรรมชาติแล้ว สมองจะให้รางวัลแก่เราสำหรับพฤติกรรมการเอาตัวรอด (เช่น การกินและการมีเพศสัมพันธ์) ผ่านการปลดปล่อยโดปามีน (สารเคมีที่ให้ความรู้สึกดี) โดยปกติความอิ่มจะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารซึ่งเป็นความรู้สึกที่น่าพอใจเช่นกัน

แต่สัญญาณการให้รางวัลสามารถแทนที่สัญญาณของความอิ่มได้เช่นกัน ตาม สารานุกรมวิทยาศาสตร์การอาหารและ โภชนาการ ซึ่ง หมายความว่าบางคนอาจติดอยู่กับความหิวโหยและให้รางวัลและไม่เคยทำให้มันอิ่ม

อาหารอุตสาหกรรมและการเสพติด

การติดอาหารเป็นโรคที่ค่อนข้างใหม่และไม่ใช่เพียงเพราะอาหารมีให้สำหรับพวกเราส่วนใหญ่มากกว่าที่เคยเป็นมาในประวัติศาสตร์ (แม้ว่าจะมีส่วนร่วมก็ตาม)

บริษัทอุตสาหกรรมอาหารจ้างทีมวิจัยเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมที่น่ารับประทานเพื่อทำอาหารเสพติด นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมการกินอาหารที่แท้จริงจึงเป็นสิ่งสำคัญ

เราทุกคนพึ่งพาอาหาร ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มีเหตุผลทางชีวภาพที่เราจะแสวงหาอาหาร (และเหตุผลทางชีวภาพเพื่อให้เป็นรางวัล) ไม่เป็นไรที่จะเพลิดเพลินกับอาหารและเพลิดเพลินกับอาหาร

อาการติดอาหาร

นักวิจัยจาก Rudd Center for Food Science & Policy ของมหาวิทยาลัยเยลได้ พัฒนาแบบสอบถาม ที่สามารถช่วยระบุผู้ที่ติดอาหารได้ นี่คืออาการที่หน้าจอแบบสอบถามสำหรับ:

• การรับประทานอาหารที่เสพติดในปริมาณมากและเป็นเวลานานกว่าที่ตั้งใจไว้ (เช่น การกินจนถึงจุดที่เจ็บป่วย)
• ความปรารถนาอย่างต่อเนื่องหรือพยายามซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อหยุดกินอาหารส่วนเกิน
• ใช้เวลาและพลังงานมากในการได้มา กิน และฟื้นฟูจากการใช้
• ละทิ้งกิจกรรมทางสังคม การงาน หรือสันทนาการที่สำคัญ
• การใช้ยังคงดำเนินต่อไปแม้จะทราบผลเสียที่ตามมา (การสูญเสียความสัมพันธ์ น้ำหนักที่เพิ่ม ขึ้น ฯลฯ)
• พัฒนาความอดทน (ต้องกินมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่งผลให้ “สูง” ลดลงอย่างต่อเนื่อง)
• ถอนตัว (มีอาการถอนร่างกายเช่นความวิตกกังวลหรือความปั่นป่วนเมื่อลดการบริโภคอาหารและ/หรือการรับประทานอาหารเพื่อบรรเทาพวกเขา)
• ความทุกข์ยากที่เกิดจากการรับประทานอาหาร (ภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวล ความรู้สึกผิด ฯลฯ)

หากคุณคิดว่าคุณอาจมีอาการบางอย่างของการเสพติดอาหาร แพทย์ที่ให้การสนับสนุน หรือผู้ปฏิบัติงานแบบองค์รวมอาจช่วยได้

ติดยาเสพติดทางกายภาพหรืออารมณ์?

เช่นเดียวกับการเสพติดอื่นๆ การเสพติดอาหารอาจเป็นได้ทั้งทางอารมณ์ ร่างกาย หรือทั้งสองอย่าง ความอยากคือวิธีที่ร่างกายพยายาม ทำให้สมดุล (สภาวะสมดุล) ความไม่สมดุลทางร่างกาย (เช่น การได้รับสารอาหารรองไม่เพียงพอ) อาจมีส่วนร่วม แต่ Dodier ตั้งข้อสังเกตว่าการเสพติดอาหารมักมีองค์ประกอบทางอารมณ์

สาเหตุทางกายภาพของการติดอาหาร

มีวิธีสำคัญสองสามประการที่การติดอาหารอาจเกิดจากปัญหาทางกายภาพ

ความเครียด

ไม่เป็นความลับที่ความเครียดเป็นปัญหาใหญ่ในชีวิตสมัยใหม่ แต่ความเครียดก็มีส่วนสำคัญในการให้อาหารเสพติด การตอบสนองการต่อสู้หรือหนีที่เราทุกคนคุ้นเคยคือการตอบสนองแบบโบราณที่ช่วยให้เราปลอดภัย เมื่อหมาป่าอยู่ที่ประตูถ้ำ การตอบสนองนี้จะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด (สำหรับพลังงานอย่างรวดเร็ว) ยกระดับความดันโลหิต (เพื่อควบคุมความเป็นไปได้ที่จะมีเลือดออกในบาดแผล) และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันด้วยการอักเสบ (สำคัญสำหรับการจัดการกับการติดเชื้อ) จากการโจมตี) ทั้งหมดนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์ในสถานการณ์นี้ เนื่องจากเมื่อภัยคุกคามสิ้นสุดลง ระบบทั้งหมดเหล่านี้จะกลับมาเป็นปกติ

ในชีวิตสมัยใหม่ ความเครียดมาจากแหล่งที่ไม่จำเป็นต้องหายไป สภาพแวดล้อมการทำงานที่ยากลำบาก ตารางงานของครอบครัวที่วุ่นวาย และความเครียดในชีวิตประจำวันอื่นๆ ล้วนเป็นตัวอย่างของความเครียดสมัยใหม่ ทำให้ร่างกายตอบสนองแบบเดียวกับหมาป่า ยกเว้นภัยคุกคามไม่หายไป (หรือถูกแทนที่อย่างรวดเร็ว)

ฮอร์โมนความเครียด (เช่น คอร์ติซอล) จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างรอบนี้ และอาจทำให้ร่างกายต้องการน้ำตาล เกลือ และไขมัน ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย ในบทความที่ตีพิมพ์บน Cleveland.com ว่าเรากระหายอาหารเหล่านี้เพราะเป็นอาหารที่หาได้ยากในธรรมชาติ

ในช่วงเวลาที่มีความเครียด ร่างกายจะกระตุ้นให้เราแสวงหาอาหารเหล่านี้โดยธรรมชาติ เนื่องจากอาหารเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วและสะสมเป็นพลังงาน (ไขมัน) ในร่างกายได้ง่ายในภายหลัง ในป่า นี่เป็นระบบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเอาชีวิตรอด

แต่ในสังคมสมัยใหม่ อาหารเหล่านี้หาได้ง่าย จึงทำให้การเสพติดกลายเป็นปัญหา

ความไม่สมดุลของฮอร์โมน

ฮอร์โมนความเครียดมีบทบาทดังที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ฮอร์โมนอื่นๆ อาจส่งผลต่อการติดอาหารได้เช่นกัน

จากการศึกษาในปี 2015 พบว่าการขาดฮอร์โมน (GLP-1) ทำให้หนูกินมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมัน นี้เหมาะสมเนื่องจากไขมันจำเป็นต้องสังเคราะห์ฮอร์โมน อย่างไรก็ตาม ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีอยู่ในอาหารแปรรูปไม่ใช่ส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับฮอร์โมน ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงเหล่านี้จะไม่ตอบสนองความต้องการของร่างกายในการสร้างไขมันด้วยฮอร์โมน (และยอมให้มีการเสพติดอาหาร วนซ้ำเพื่อดำเนินการต่อ)

การทบทวนในปี 2018 ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ยังพบว่ามีความแตกต่างของฮอร์โมน (ไมอีลิน โปรแลคติน ฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์) ในผู้เข้าร่วมที่มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์สำหรับการติดอาหารและที่ไม่เป็นไปตามเกณฑ์ นี่แสดงให้เห็นว่า ฮอร์โมนอาจมีบทบาทอีกประการหนึ่งในการเสพติดอาหาร แต่นักวิจัยเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้

ขาดสารอาหาร/อาหารไม่ดี

ฉันเป็นผู้สนับสนุนหลักเรื่อง อาหารที่มีสารอาหารสูงสำหรับทุกคน (โดยเฉพาะเด็ก ๆ !) งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2010 แสดงให้เห็นว่าความหนาแน่นของสารอาหารในอาหารมีความสำคัญต่อความอิ่มท้องมากกว่าการนับแคลอรี่

ดังนั้นการกินอาหารที่มีสารอาหารต่ำอาจทำให้หิวมากขึ้น และการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารต่ำมากขึ้นจะทำให้วงจรดำเนินต่อไป

นอกจากนี้ ความอยากอาหารมักเป็นสัญญาณว่าร่างกายต้องการบางสิ่งบางอย่าง ความหิวจะคงอยู่จนกว่าจะได้บางสิ่งมา อาหารที่มีสารอาหารต่ำอาจไม่ให้สิ่งที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นร่างกายก็จะแสวงหาอาหารต่อไป

สาเหตุทางอารมณ์ของการติดอาหาร

เมื่อการเสพติดอาหารมีองค์ประกอบทางอารมณ์ ก็อาจซับซ้อนมากขึ้น นี่คือสาเหตุทางอารมณ์บางประการ:

ไม่สามารถรับมือกับอารมณ์เชิงลบได้

ความรู้สึกดีๆ ที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหารที่มีรสหวาน เค็ม หรือเป็นไขมัน เช่นเดียวกับยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ สามารถปกปิดอารมณ์ด้านลบได้ การรับประทานอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการจัดการกับอารมณ์ด้านลบเหล่านี้ เนื่องจากมีการปล่อยสารโดปามีนที่ทำให้เรารู้สึกดี เมื่อเราไม่มีทักษะในการจัดการกับอารมณ์ด้านลบ การมองหาสารต่างๆ (รวมถึงอาหารด้วย) เป็นการบรรเทาทุกข์ได้ง่ายที่สุด

ตามวารสาร Physiology & Behavior การ เสพติดอาหารมุ่งเน้นไปที่การบรรเทาหรือหลีกเลี่ยงความรู้สึกเชิงลบมากกว่าการแสวงหาความรู้สึกในเชิงบวก

ไม่ได้ตอบสนองความต้องการ

บทความใน Psychology Today ให้ เหตุผลว่าการเสพติดอาหารเป็นความปรารถนาในความรักและความปลอดภัย สองสิ่งที่เราทุกคนต้องการ บทความอธิบายว่าหลายคนที่มีปัญหาเรื่องการกินอารมณ์ก็มีปัญหาความสัมพันธ์เช่นกัน เพราะทั้งอาหารและความสัมพันธ์เป็นหนทางหนึ่งในการแสวงหาความรู้สึกเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้อาหารเพื่อความสะดวกสบาย แทนที่จะหาวิธีตอบสนองความต้องการเหล่านี้ อาจไม่ดีต่อสุขภาพ

ความนับถือตนเองต่ำ

หลายคนที่มีปัญหาการกินทางอารมณ์หรือติดอาหารมีความนับถือตนเองต่ำ แต่ก็ไม่มีความชัดเจนว่าสาเหตุใดสาเหตุหนึ่ง จากการศึกษาในปี 2544 พบว่าการกินมากเกินไป (ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง) มีความสัมพันธ์กับลักษณะทางอารมณ์เชิงลบของภาวะซึมเศร้า ความนับถือตนเองต่ำ และโรคประสาท

แม้ว่าเราจะไม่ทราบว่าการเห็นคุณค่าในตนเองต่ำเป็นสาเหตุโดยตรงของการเสพติดอาหารหรือไม่ การจัดการกับสิ่งนี้สามารถช่วยได้เท่านั้น

จะทำอย่างไรกับการติดอาหาร

การจัดการกับการเสพติดอาหารนั้นซับซ้อนและมักจะเกี่ยวข้องกับการจัดการกับสาเหตุที่สำคัญมากกว่าหนึ่งอย่าง หากคุณคิดว่าตัวเองอาจมีอาการเสพติดอาหารหรือมีปัญหาเรื่องการกินอารมณ์ ให้พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับวิธีการธรรมชาติในการรีเซ็ตความอยากอาหารและหยุดการกินตามอารมณ์

ฉันแนะนำหนังสือ Hangry ของ Sarah Fragoso หนังสือ Bright Line Eating ของ Susan Pierce Thompson และหลักสูตร Intuitive Eating ของ Stephanie Dodier (และคุณสามารถได้ยินเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสนทนาของฉันกับทั้ง Sarah, Susan และ Stephanie ในหัวข้อใน ตอนที่ 87 ตอนที่ 95 และ ตอน 271 ในพอดคาสต์ Wellness Mama)

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Madiha Saeed, MD , แพทย์ประจำครอบครัวที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการ และเช่นเคย นี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคล และเราขอแนะนำให้คุณพูดคุยกับแพทย์ของคุณ

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคิด แต่คุณเหมาะกับหมวดหมู่การเสพติดอาหารหรือไม่? คุณคิดว่าอะไรคือผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุด?

ที่มา:

1. Gordon, E., Ariel-Donges, A., Bauman, V., & Merlo, L. (2018). อะไรคือหลักฐานสำหรับ “การติดอาหาร?” การทบทวนอย่างเป็นระบบ สารอาหาร 10(4), 477. ดอย:10.3390/nu10040477
2. ความอิ่ม (NS). ดึงมาจาก /topics/agricultural-and-biological-sciences/satiety
3. Parylak, SL, Koob, GF, & Zorrilla, EP (2011). ด้านมืดของการติดอาหาร สรีรวิทยาและพฤติกรรม, 104(1), 149-156. ดอย:10.1016/j.physbeh.2011.04.063
4. ฐานข้อมูลเครื่องมือวัดสำหรับสังคมศาสตร์ (NS). ดึงข้อมูลจาก /content/yale-food-addiction-scale-yfas
5. Zeltner, B. (2010, 04 เมษายน). มนุษย์มีสายเลือดที่เชื่อมโยงถึงกันว่าจะชอบไขมันและน้ำตาลมากกว่า: Fighting Fat ดึงข้อมูลจาก /fighting-fat/2010/04/humans_are_genetically_hard-wired_to_prefer_fat_and_sugar.html
6. การกินมากเกินไปที่เกิดจากการขาดฮอร์โมนในสมอง? (2015, 23 กรกฎาคม). ดึงข้อมูลจาก /releases/2015/07/150723125248.htm
7. Fuhrman, J. , Sarter, B. , Glaser, D. , & Acocella, S. (2010) เปลี่ยนการรับรู้ของความหิวในอาหารที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูง วารสารโภชนาการ 9(1). ดอย:10.1186/1475-2891-9-51
8. การเสพติดอาหารเป็นเรื่องของความต้องการความรักจริงๆ (NS). ดึงข้อมูลจาก /us/blog/real-healing/201605/food-addiction-is-really-about-the-need-love
9. วอมเบิล, แอลจี, Williamson, DA, Martin, CK, Zucker, NL, Thaw, JM, Netemeyer, R., . . . กรีนเวย์, ฟลอริดา (2001). ตัวแปรทางจิตสังคมที่เกี่ยวข้องกับการกินมากเกินไปในเพศชายและเพศหญิงที่เป็นโรคอ้วน วารสารนานาชาติเรื่องการกินผิดปกติ, 30(2), 217-221. ดอย:10.1002/eat.1076